Много шаблонов для WordPress на wordpreso.ru
Вы просматриваете: Главная > Домашние рецепты > Как приготовить домашний йогурт?

Как приготовить домашний йогурт?

Приветствую, вас, дорогие друзья и посетители сайта «Муравейник+»!

yogurtВсе мы знаем о пользе йогурта.

К сожалению, покупая йогурт в магазине, в его составе можно обнаружить эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, красители, ароматизаторы…

Такой состав лишает йогурт всех его полезных свойств. А ведь хочется чего-то настоящего, натурального…

К счастью, эту проблему можно легко решить, приготовив йогурт в домашних условиях. Такой йогурт подойдет для диетического и для детского питания.

Как приготовить домашний йогурт?

Для приготовления йогурта нам понадобится:

  • молоко (домашнее, пастеризованное, стерилизованное, тетра-пак, ультрапастеризованное)
  • сухая закваска (можно приобрести в интернет-магазинах, в молочных отделах супермаркетов, в аптеках)

1.Нагреваем кипяченое молоко до температуры 37 градусов. Если у вас нет бытового безртутного термометра, то ориентируемся на температуру ладони или температуру, при которой купают маленьких деток. Ультрапастеризованное молоко можно не кипятить.

2. Рассыпаем на поверхность молока сухую закваску, через минуту перемешиваем молоко.

3. Оставляем заквашиваться на 7-8 часов, поддерживая температуру.

4. Охлаждаем в холодильнике  (4-6 часов).

При отсутствии йогуртницы,  йогурт успешно можно сделать  в мультиварке (хлебопечке) на программе «Йогурт», в термосе или просто в банке, укутанной бумагой и пледом.

Важным моментом является поддержание постоянной температуры.

Йогурт, приготовленный в домашних условиях, следует хранить в холодильнике 2-4 дня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЙОГУРТА В МУЛЬТИВАРКЕ

Я готовлю йогурт в мультиварке. Молоко с закваской разливаю в стеклянные 250-граммовые баночки от сметаны (можно брать баночки от детского питания). Чашу мультиварки застелаю бумажным полотенцем, на котором располагаю банки и заливаю водой до половины баночек.

Баночки накрываю целофановой пленкой, чтобы не капал конденсат. Закрываю крышку мультиварки и выставляю режим «Йогурт»на 8 часов. Отслеживаю температуру. Судя по всему, мультиварка перегревается, т.к. после 5 часов работы, автоматически отключается. Кстати, к этому времени йогурт созревает. Баночки оставляю до остывания в мультиварке, затем помещаю в холодильник на 4-6 часов.

ПЕРЕЗАКВАШИВАНИЕ ЙОГУРТА

Вместо сухой закваски можно использовать 1-2 ложки готового йогурта на 1 литр молока. Технология приготовления та же.

Единственное, стоит помнить, что при каждом перезаквашивании число кисло-молочных бактерий уменьшается, уменьшая при этом ценность самого йогурта.

Важно!

Температура, выше 45 градусов, губительна для кисло-молочных бактерий. Такой йогурт становится бесполезным.

При приготовлении йогурта в домашних условиях важно не допустить перегрева. Кстати, многие йогуртницы имеют такую проблему.

Теперь вы знаете, как сделать йогурт в домашних условиях. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Желаю удачного и приятного приготовления!

Еще интересные статьи по теме:

Суп колхозника
Тортик из кабачков

Пожалуйста, поделитесь статьей в соц. сетях!

57 коммент. к “Как приготовить домашний йогурт?”

  1. Я как-то готовила дома в термосе, но если честно, мне не понравилось. Получилось что-то похожее на обычный кефир. Может что-то не так делала, конечно.

    • Lina:

      Алла, от качества молока и закваски тоже многое зависит.

      • Зачем нагревать уже кипяченое молоко. Проще его остудить до нужной температуры и начать работу. Закваска тоже не обязательно, можно просто взять самый простой йогурт в больших пакетах без наполнителей. Мультиварка и прочее оборудование тоже не нужно. Молоко не стоит переливать из одной тары в другую. В какой молоко доводили до кипения (до поднимания пенки), в той и все остальное нужно делать. А завернуть выгоднее в шубу, она тепло дольше держит.

        • Lina:

          Вера, спасибо, что поделились личным опытом. Я нагреваю некипяченое ультрапастеризованое молоко. У нас качественный «самый простой йогур» непросто найти. А переливание молока с закваской на качество и консистенцию йогурта не влияет.

          • Влияет, ведь каждая посудина несет в себе бактерии. Никто не знает, что в той новой банке окажется, разве что готовить ее для приготовления йогурта, как для консервирования под жестяную крышку.

          • Lina:

            Вера, я баночки для йогурта мою и обдаю кипятком.

  2. Я тоже теперь делаю частенько йогурт дома. Заквашиваю в термосе — отлично все получается. Ставлю поздно вечером, ночью скорее и утром — уже готов наш полезный продукт!

    • Lina:

      Ирина, главное приловчиться, а потом все получится. А как приятно употреблять домашний йогурт, зная, что там ничего вредного не намешано.

  3. Я делала в духовке, не совсем йогурт, но получалось очень вкусно с добавлением вишен. Надо попробовать новый рецептик, мультиварку подарили, только делай :) Польза и вкуснятина, спасибо!

    • Lina:

      Надежда, при приготовлении йогурта главное поддерживать нужную температуру. При умном и бережном подходе, думаю, можно и духовку использовать. :-)

  4. Здорово! Никогда не пробовала готовить дома йогурт. Вот думаю йогуртницу купить,мультиварки нет и не хочу, а йогуртница- вещь полезная, на всю жизнь

    • Lina:

      Алена, йогуртницу стоит купить: хорошая вещь и недорого. Только, выбирая, обращай внимание на отзывы. Многие жалуются на перегрев йогуртницы, что губительно для кисло-молочных бактерий и для пользы йогурта.

  5. У меня ребенок -аллергик. Так вот, врач рекомендовала помимо курса лекарств в обязательном порядке ежедневно давать йогурт или кефир, но не из магазина, а приготовленном на закваске. Так что, Лина, твоя статья как раз кстати. Если честно, первый раз у меня не получился йогурт(

    • Lina:

      Юля, первый блин комом ))) А как ты делала и что именно не получилось?

      • Я уже поняла свою ошибку. Во-первых, у меня не было термоса, а йогуртницы уж тем более. Делала в герметически закрытой емкости, укутанной в одеяло возле батареи. А оказывается, батарея нагревается и выключается на время. Скорее всего из-за этого, не смогла поддержать постоянную температуру.

        • Lina:

          Юля, поддержание постоянной температуры — важное условие для приготовления йогурта. Некоторые, слышала, ставят банку на солнышко (летом) и даже таким образом получается йогрурт. Надеюсь, в следующий раз у тебя все выйдет!

  6. Я не пробовала делать йогурт сама. надо будет попробовать.

    • Lina:

      Ольга, обязательно попробуйте. Домашний йогурт, если в него добавить ягоды, сахарную пудру или варенье — настоящее лакомство для детей. К тому же, полностью безопасное.

  7. А я еще никогда не делала йогурт, но мой парикмахер, что стоит за спиной и увидев тему статьи сказала — хочу. Придется как-нибудь сделать.

    • Lina:

      Аня, :-) ты настоящая бизнес-леди… Парикмахерская, блоговедение… Молодец! А домашний йогурт рекомендую сделать и попробовать.

      • Честно говоря я говорила про дочь, решившую меня позаплетать. А так, даже приятно стало. Спасибо!

        • Lina:

          Это тебе спасибо, что заставила улыбнуться…:-) А я представила тебя в дорогом салоне, с ноутом или планшетом в руках… Ничего, все еще впереди!

  8. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить. Домашнее все, без химии всякой — конечно, стоит обратить внимание.

    • Lina:

      Ирина, пожалуйста. Натуральный продукт в домашних условиях, без особых затрат!

  9. Я тоже предпочитаю делать йогурт в мультиварке-не надо заботиться о поддержании температурного режима.

    • Lina:

      Да, удобно, когда в мультиварке есть программа «Йогурт». Без него вроде бы можно делать на подогреве.

  10. Спасибо вам большое за рецепт. Дети очень любят йогурт, а благодаря вам мы сможем теперь готовить его сами

  11. Читаю рецепт йогурта, а сама уже представляю какой он вкусный и хочется поскорей его приготовить. Вот только не знаю продается ли у нас в магазинах сухая закваска.

  12. Я готовила дома йогурт в банке укутаной в одеяло. Деткам йогурт нравится с добавлением фруктов. а вот я ем его так. А от закваски многое зависит. я брала в аптеке и в супермаркете закваску разных производителей. Так она значительно отличалась по вкусу.

    • Lina:

      Lady Fox, Вы абсолютно правы: разные закваски имеют разный вкус и, наверное, время приготовления. Я и мой ребенок едим йогурт в основном без добавок. Летом будем использовать свежую ягоду или фрукты.

  13. интересно, про домашние йогурты даже не знала

  14. очень даже заинтересовал способ приготовления домашнего йогурта. Не всё же время удовлетворяться покупным. Спасибо.

    • Lina:

      Алексей, покупные йогурты тоже бывают вкусными. Но к сожалению, безопасность их для здоровья остается под сомнением.

  15. Йогурты я очень люблю, но в магазинных баночках его так мало. А вот в домашних условиях приготовить много йогурта это тема

    • Lina:

      Яна, дома можно приготовить много йогурта, главное его успеть съесть.:-) Ведь домашний йогурт хранится 2-4 суток.

  16. Творожок я дома научилась делать, осталось дело за малым — йогуртом)))
    Домашнее — все-таки домашнее))
    По поводу йогуртницы, это вещь хорошая, только вряд ли каждый день будешь делать йогурт. Думаю, мне мультиварочки моей будет достаточно))) Только вот с температурой нужно будет угадать.

    • Lina:

      Марина, а в твоей мультиварке есть функция «Мультиповар» или «Собственный рецепт»?

  17. Я не пробовала готовить домашний йогурт. Но думаю он в несколько раз полезнее магазинного. Нужно купить все ингредиенты и приготовить.

    • Lina:

      Ольга, то, что домашний йогурт полезний магазинного — это 100%. Попробуйте, думаю, результат Вас не разочарует.

  18. Очень вкусно получается, не сравнишь с магазинным. Спасибо за рецепт, теперь сами делать будем

  19. Свой йогурт готовлю постоянно, правда без сухой закваски, просто беру йогурт белый без всяких добавок…

    • Lina:

      Ирина, так тоже можно делать домашний йогурт. Но мне, кажется, что с сухой закваской полезней :-)

  20. Очень люблю натуральные йогурты… А закваску каждый раз нужно новую покупать? Моя свекровь ежедневно делает натуральный кефир с помощью натурального кефирного грибка. Как-то и нам давала такой грибок, но у меня он испортился. Каждый день готовить кефир — это слишком… А если не готовить — грибок портится.

    • Lina:

      Наталья, у меня пакетик закваски йогурта рассчитан на 3 л молока, я ее делю на три раза. Можно еще йогурт перезаквашивать, т.е.брать не сухую закваску, а 1-2 ст.ложки готового йогурта.

  21. Приготовила йогурт, по вашему рецепту! Очень вкусный, а главное полезный! Спасибо!

  22. Рецепт очень понравился!К выходным попробую приготовить обязательно.Если получится, то буду сама готовить,ведь домашний намного вкуснее, и полезнее.Спасибо за рецепт!

  23. Не знала, что йогурт можно и в мультиварке готовить. Прямо уже хочу и попробовать, хорошо что рецепт несложный и все подробно написано. Спасибо.

  24. У меня мультиварка с режимом йогуртницы, все хочется приготовить, но закваски нигде не нашла в магазинах, а в интернете не было времени лазить
    Спасибо за проверенный рецепт, добавила в копилку

  25. Павел:

    Рецепт понравился, нужно будет попробовать приготовить. Магазинные не покупаю, и дорого и не особо «полезно». Спасибо за рецепт!

  26. Рецепт замечательный)))
    Знаю это потому, что тоже готовлю домашний йогурт)))
    сначала я приобрела специальную йогртницу, а потом стала делать в мультиварке и мне больше нравится в ней делать…
    Каждый раз новый вкусный йогурт с новым вкусом)))
    шикарно!!!

  27. Я тоже дома иногда делаю йогурты, правда по другому рецепту. Но думаю этот не менее вкусный. Возьму на заметку,спасибо. И с первым днем зимы!!!


Оставить комментарий

↓